鸡肉的蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸??亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
炖鸡是我们经常食用的一种汤品,它具有滋补益气的功效。清炖是鸡汤的经典做法,也最大限度的保留了鸡肉的鲜美滋味。下面就快来学习制作这道营养美味的菜胆炖鸡吧!
菜胆炖鸡
原料：鸡半只，菜胆适量，金华火腿25克，红萝卜100克，姜2片，滚水4杯或适量。
菜胆炖鸡的做法
1、鸡清洗干净，放入沸水内飞水，取出冲干净，沥干水分；
2、菜胆洗干净，放入滚水内氽至软身，取出用凉水冲净，沥干水分；
3、火腿切片；红萝卜切厚片；
3、放菜胆在炖盅，再放鸡、红萝卜、火腿，隔水猛火炖30分钟；
4、然后改慢火再炖2小时，加适量盐调味即成；
选购技巧
新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽，皮呈米色、有光泽和张力，毛囊突出。
搭配指南
1:洋葱和鸡肉有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
2:鸡肉和栗子鸡肉补脾造血，栗子健脾，脾健能有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨栗子效果更佳。
鸡腿蘑的营养价值
鸡腿蘑每100克干品中含粗蛋白25 4克，脂肪3 3克，总糖58 0g，纤维73克，灰分12 0g，含有20种氨基酸。其中，人体必需的8种氨基酸占氨基酸总量的34 83%，其他12种氨基酸占氨基酸总量的65 17%。鸡腿蘑中还含有人体必需的各种金属元素，如钾、钠、钙...
煲汤网小提示
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。
