鸭肉是祛寒除湿温补的,适合体质容易上火的人食用,有很好的滋补养胃、祛痰消肿的食疗作用;老鸭、猪肉一起煲汤,鲜香美味,清淡好喝,再加点火腿,营养更全面。
鸭子的做法有很多种，今天我给大家介绍一种好吃又营养的炖法。
胡椒炖老鸭
原料：瘦老鸭1只(约750克)，猪肉500克，火腿30克，胡椒10克，生姜4片。
胡椒炖老鸭的做法
1、鸭剖洗净，切去鸭尾及肥油，滴干水
2、把胡椒洗净，放入鸭肚内，用线缝合，下油起镬，用姜爆至表面微黄。
3、猪肉洗净，与鸭、火腿、姜一齐放入炖盅内，加适量开水，炖盅加盖
4、文火隔开水炖4.5小时，调味供用。
做法小窍门
新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜；反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳；变质鸭肌肉摸起来软而发粘，腹腔有大量霉斑。
鸭舌草的营养价值
鸭舌草营养丰富，每100克可食部分含蛋白质0.6克，脂肪0.1克，胡萝卜素6.17毫克，维生素C78毫克，维生素B20.44毫克，烟酸0.6毫克，钙40毫克，磷80毫克，还含有多种维生素。...
煲汤网小提示
鸭和鳖不能一起吃:《饮膳正要》中记载：“鸭肉不可与鳖肉同食。，，医圣孙思邈曾说：“鳖肉不可合猪、兔、鸭’肉食，损人。，，李时珍在《本草纲目》中解释说，鳖肉甘平无毒，鳖甲咸平。“瞥性冷，发水病”，而鸭肉也属凉性，所
