湖北是莲藕的故乡,湖北人也最会用莲藕来炖汤,随着交通经济的发达,食品饮食文化的交流,湖北名菜莲藕排骨汤、莲藕大骨汤、莲藕炖筒骨也端上了全国人民的餐桌。
我从第一次试着学做就爱上了它,此汤肉酥烂而不柴;汤汁清香绵甜,浓郁而不油腻;莲藕软糯柔绵,甚至你只想捞那大块的莲藕来吃。莲藕,富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C和K、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质。吃藕,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。
中医认为,藕是一款冬令进补的保健食品,既可食用,又可药用。生食能凉血散淤、清烦热、止呕渴,适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。熟食能补心益肾,可以补五脏之虚,强壮筋骨,滋阴养血,同时还能利尿通便,帮助排泄体内的废物和毒素。也就是说有排毒养颜之功效。
筒骨,就是中间有洞,可以容纳骨髓的大骨头。骨中的骨髓含有很多骨胶原,可以滋润皮肤,起到美容作用,还可以促进伤口愈合,增强体质。
清香绵甜秋冬滋补第一选----莲藕筒骨汤
材料:莲藕500克、筒骨500克
莲藕筒骨汤的做法
1、买来的筒骨泡上半小时,清洗干净。
2、然后烧开半锅水,将筒骨入开水锅中煮开1到2分钟,当大量血污跑出来的时候将污水倒掉,筒骨清洗干净。
3、重新换上干净的冷水。
4、煮开后,用漏勺子撇去浮沫。
5、将莲藕切大块。
6、将切块的莲藕放入筒骨汤锅中,同时放入葱和姜,大火烧开,转小火煮20分钟。
7、然后放入保温锅中,焖3小时左右。
8、直到骨肉分离。
吃的时候盛到碗中加点盐,撒点小葱,蒜苗或香菜就可食用。
莲藕筒骨汤做法小贴士
1、无论煮什么肉类汤都要焯水,然后清洗干净,换上新水,煮开撇去浮沫,再加葱和姜,大火煮开,转小火慢炖。
2、煮原汁汤一定不要放盐,吃的时候加盐调味。
3、做为炖汤的莲藕要选择面一些的,如是炒食就要脆口的。
煲汤网小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。
章鱼和莲藕能一起吃:章鱼与藕、红枣搭配,补而不燥、润而不腻、香浓可口,具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。