猴头笋汤
原料：水发猴头菇500克，冬笋100克，胡萝卜片、青菜心、水发香菇和植物油各50克，姜片和姜丝各2克，料酒10克，素鲜汤1500克，精盐和味精各适量。
猴头笋汤的做法
1．将冬笋和香菇洗净后切成片，青菜心入沸水锅内焯一下捞出。猴头菇洗净，放入沙锅内，加入鲜汤，置小火上炖熟，取出一劈两半后再切成片。
2．将猴头菇朝下摆放在碗内，在每片猴头菇之间各加入冬笋片、香菇片和胡萝卜片，再放入鲜汤、精盐、料酒、味精和姜片，入笼蒸2小时左右，取出拣去姜片，撇去浮沫，倒入沙锅内。
3．锅置火上，放油烧热，将姜丝煸炒出香味，加入鲜汤、精盐和料酒烧沸，倒入猴头菇沙锅内，用小火炖10分钟左右。撒入青菜心即成。
特点：清淡味鲜，别具风味，养胃减肥。
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