苦瓜中含有苦瓜苷，这种营养素有降低血糖的作用，较适合糖尿病患者食用；苦瓜生吃有清热败火的功效，熟食有清心明目、润肤补肾的功效。
大豆中含有不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇的吸收，适合动脉硬化患者食用。
大豆排骨汤
材料：排骨块400克，苦瓜200克，泡发大豆50克，红枣、姜片各5克。
调料：盐、鸡精各半小匙。
大豆排骨汤的做法
1、苦瓜洗净，去瓤和籽，切块；备好其他食材。
2、排骨块放入沸水中氽烫5分钟，捞出清洗干净。
3、将大豆、红枣、苦瓜块、排骨块、姜片一起放入盛有1500毫升水的炖蛊里，隔水炖2小时，加盐和鸡精调味，继续炖15分钟即可。
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