鸡蛋的营养丰富，是老少皆宜的食物，鸡蛋的做法很多，炒、煎、蒸。都很美味。而我们家最菜吃的是鸡蛋羹，它味道鲜美、清淡滑嫩，深受大家喜爱。
但如何做好高水平的鸡蛋羹呢？关键四点：
1.鸡蛋液的加入水量，一般是1—1.2倍，记得要是温开水；
2.打好的蛋液要过滤去滤去浮沫；
3.盖上保鲜膜或者盖，这样能防止蒸汽滴落到蛋糕表面上；
4.蒸蛋的时间也很关键，不要太长了，一般十分钟，但还是要以蒸蛋量、火力大小做微小调整；掌握好这四点，保证你做出的蛋羹细腻平滑。
为了更加营养及多重口感，加入了海参和日本豆腐，海参滋补肝肾、强精壮阳；日本豆腐安神镇定、提高代谢、美白、养颜等功效；两味配料在鸡蛋羹中毫无违和感，它们相互融合成为一体，吃起来爽滑鲜嫩、香气诱人，让人听不了口。
如何蒸出高水平的鸡蛋羹呢？【海参鸡蛋豆腐羹】
原料：鸡蛋，日本豆腐，海参，蒸鱼豉油，小葱末，油盐。
海参鸡蛋豆腐羹的做法
1.准备好原材料；
2.将日本豆腐切成小段，放入小碗中，将海参放在豆腐表面；
3.鸡蛋中加入适量的盐，搅拌均匀；
4.加入1-1.2倍的水，搅拌均匀；
5.将打散的鸡蛋液过筛；
6.过筛后的鸡蛋液倒入碗中；
7.加盖放入蒸箱中，蒸上十五分钟；
8.最后在表面上蒸鱼豉油和香油，再撒些小葱末。
9.端上桌了。
海参鸡蛋豆腐羹做法小贴士
1.加入鸡蛋豆腐和海参营养更丰富；
2.蛋液的加入水量、过筛及蒸的时候加盖都是保证鸡蛋羹细嫩的关键；
3.用蒸鱼豉油和香油混合的调味汁最后浇淋在蛋糕表面；
4.蒸蛋的时间根据自家容器大小做调整，不要蒸老了。
海参的营养价值
海参别名刺参、沙嘤、海鼠、沙参，为刺参科动物刺参或其他种海参的全体。生活在海底的棘皮类动物，形如黄瓜，体表肉质突起，黑褐色。主要分布于我国的黄海、渤海。...
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
