三圆炖金鳖
材料：甲鱼1200克，莲子、桂圆肉、干红枣各25克，火腿50克
调料：葱段10克，姜片5克，料酒25克，精盐2克，胡椒粉、味精各1克，炼制猪油15克，清汤适量
三圆炖金鳖的做法
1、甲鱼剖净后蒸熟，拆下4只腿，把腿骨拆去，码放于鳖形器皿中。将甲鱼裙边拆下，切成12块长方片，放于鳖形器皿中央。
2、火腿切12片，放在甲鱼两边，每边6片。桂圆肉用沸水泡1小时备用。
3、红枣去核，与莲子一同入锅，加水煮半小时至熟，取出放入鳖形器皿内，围成项链状。
4、炒锅烧热，放入猪油，用葱、姜炝锅，放料酒及清汤煮滚，捞出葱、姜不用，放入精盐、味精调味，将汤汁淋入鳖形器皿中，撒上胡椒粉。
5、上桌时，准备卡式炉1只，炉上放金属盘，盘中放水，鳖形器皿置水中，边炖边食（若无卡式炉，也可用砂锅等代替）。
营养功效：滋阴凉血，益气调申，补虚壮阳。
白甲鱼的营养价值
白甲鱼肉质细嫩，味道鲜美；南方白甲鱼含脂量高，鲜美肥嫩，四川白甲鱼肉质更优于白甲鱼，可供烧、煮、炸、炖、焖、浸等。每餐摄入量200克...
煲汤网小提示
桂圆和人参能一起吃:两者做成饮品饮用，可使身体保暖、增强体力
鸡肉和桂圆能一起吃:此搭配味香甜、略咸、微辣，食之不腻，是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。
