中国有句俗话，叫着立冬补冬补嘴空。意思就是在立冬这一天，吃一些滋补的食物，能给过冬囤一些热量和能量。今年的立冬，北方早已大雪风飞，但是福建当日的天气竟然还有30度。立冬过后，几阵冬雨下来，虽稍稍感觉到了寒意，温度也依然维持在20度上下。即使是这样的入冬困难，在这个感受不到寒冷的初冬，还是需要应个景儿，补冬补嘴空。可以避开一些容易上火的食材和做法，做一些清淡滋补的补冬餐。而这道韩式海鲜乌鸡汤就再合适不过了。
放养的乌鸡并没有太多的脂肪，搭配新鲜海鲜，小火炖煮，海鲜的鲜味儿渗入鸡肉和汤汁中，吃起来不仅鸡肉肉质嫩滑，且汤头清澈奶白鲜味足，清淡滋补不上火。在这个已是冬季却感觉不到寒冷的初冬，做一份海鲜乌鸡汤给冬天囤点儿能量。
冬季清补韩式海鲜乌鸡汤
材料：乌鸡半只（约700-800g），大鲍鱼4只，大青口6只，小章鱼2只，新鲜大蒜1根，大葱一节，洋葱半个，姜一块，蒜瓣3瓣，清酒100ml，清水2.5-3L，食盐少许
韩式海鲜乌鸡汤的做法
1、将半只乌鸡洗净，斩切成大小适中的块
2、锅内置入适量清水，水沸以后，倒入乌鸡块，焯20秒去血水
3、将焯好的乌鸡块用捞勺捞出，沥干水分
4、将新鲜大蒜打成蒜节，姜切片，洋葱切大块，蒜瓣去皮，大葱切一段备用
5、在深炖锅锅底码入蒜节，姜片，洋葱块，蒜瓣，大蒜段
6、再将焯过水的乌鸡块码在步骤5的材料上
7、倒入清水
8、倒入清酒
9、锅内汤汁烧沸以后，用勺子撇去浮沫，加盖，小火炖煮
10、取一软毛牙刷，将鲍鱼表面刷干净
11、用筷子插入鲍鱼内，转一圈，将内脏去除并清洗干净
12、待鸡汤小火炖煮1.5个小时以后，放入洗净的鲍鱼和小章鱼
13、待鸡汤炖至2个小时后，用捞勺将蒜节，洋葱等辅料捞出
14、将大青口用清水煮至开口
15、将青口加入鸡汤内
16、待鸡汤已经炖煮至2.5个小时，加入少许食盐，胡椒粉调味
17、调味完毕以后，关火，撒少许葱花，这时鸡汤呈清澈奶白色
18、将海鲜乌鸡汤装入石锅中，搭配米饭和泡菜食用
美食小贴士
1、海鲜的数量可以根据大小来增减，如果鲍鱼和青口的个头稍小，可以适当增加数量
2、可以另外准备少许食盐，将撕下来的鸡肉沾取少许食盐吃，或是将鸡肉撕成条状，同泡菜，米饭一同食用
3、蒜节等辅料在鸡汤炖煮中途捞出为的是不会因为辅料长久炖煮而使汤汁浑浊
4、没有清酒的话可以用白酒或是料酒替代
鲍鱼果的功效与作用
鲍鱼果营养丰富，果仁中除含有蛋白质、脂肪、糖类外，胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E含量丰富；人体所需的8种氨基酸样样俱全，其含量远远高过核桃；鲍鱼果中钙、磷、铁、硒、镁含量也高于其他坚果。...
煲汤网小提示
竹笋和鲍鱼能一起吃:滋阴益精，清热利尿，对白内障有一定疗效
鲍鱼和竹笋能一起吃:此菜滋阴益精，清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳，对白内障有一定疗效。
