香菇胡萝卜炖鸭腿，鸭腿裹着浓浓的汤汁，咬一口先是微辣咸鲜，再是鸭肉的软嫩，香菇吸饱了汁液，软软的，汁液爆在口中，胡萝卜既能补充营养，又与鸭肉相得益彰，荤素搭配。
香菇胡萝卜炖鸭腿
原料：鸭腿1只，香菇5朵，胡萝卜50克，葱白1段，蒜2瓣，姜6克，生抽10克，老抽6克，料酒10克，豆瓣酱150克，胡椒粉少许，白糖1克，盐适量，食用油适量，水淀粉10克。
香菇胡萝卜炖鸭腿的做法
1、原料：鸭腿、胡萝卜、香菇、姜、葱白、蒜。
2、鸭腿洗净，打几个花刀以便入味。
3、胡萝卜切块，香菇切块，姜切姜片，蒜切蒜片，葱白切块。
4、锅内少许油，将鸭腿带皮的一面朝锅底，小火煎制。
5、底面煎黄时，再翻面煎，两面煎黄时，关火。
6、另取炒锅，倒入适量油，加入葱、姜、蒜炒香。
7、放入鸭腿，略翻炒，加入料酒、生抽、老抽，炒匀，加入豆瓣酱，炒香。
8、加入清水，没过鸭腿，大火烧开，再小火盖盖炖30分钟，（可以用筷子试一下是否炖烂）
9、当鸭腿炖熟烂的时候，加入胡萝卜。
10、加入香菇、白糖、盐和胡椒粉，再炖5、6分钟。
11、待胡萝卜成熟时。
12、捞出鸭腿、香菇、胡萝卜摆盘，将水淀粉倒入锅内，大火收汁，浓稠时淋在鸭腿上即可。
美食小贴士：喜欢吃软烂的鸭腿，炖的时间可以长些，随个人喜欢。豆瓣酱稍有些辣，若换用其他的酱类，口味将会不同，随个人喜欢使用。
野胡萝卜的功效与作用
每100克野胡萝卜根中含有蛋白质2.1克，脂肪0.6克，糖类2克。每100克野胡萝卜嫩叶含蛋白质3.8克，碳水化合物1.9克，脂肪0.56克，粗纤维0.6克，糖类19克。还含有丰富的胡萝卜素及挥发油，油中含巴豆酸、细辛酮、胡萝卜萜烯、胡萝卜醇。...
煲汤网小提示
菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
