鸡肉炖菜
用料：鸡胸肉或鸡腿肉、或鲜虾仁150克（也可以不加肉类，只用蔬菜），茄子50克，西葫芦80克，洋葱70克，大蒜少许，鸡蛋1个。
调料：盐少许，白胡椒粉少许，意大利面番茄酱或罐装番茄酱、番茄汤6大勺。
鸡肉炖菜的做法
1.茄子、西葫芦、洋葱洗净，切成一样大小的块；大蒜切片；鸡肉同样切块。
2.在烧热的锅中倒入少许油，放入鸡肉，中小火炒1.5分钟。为避免鸡肉变老，翻炒后可以取出，待加入番茄酱煮炖的时候再放入。
3.放入茄子，洋葱，西葫芦，大蒜，撒上盐和白胡椒粉，继续炒1.5分钟。
4.锅中倒入水和番茄酱，水的量只要能没过蔬菜就好，大火烧开后转小火，煮要蔬菜软烂。
5.这个时候可以打入一个鸡蛋，煮1.5分钟至鸡蛋半熟，盖上盖子焖煮2分钟至鸡蛋全熟。
可以用面包蘸着吃，或者用葱油饼泡在汤汁里吃。
鸡肉的功效
鸡肉别名烛夜，为雉科动物家鸡的肉。全国各地有饲养。家鸡分为蛋用、肉用和兼用3类，目前市场上的鸡，一般都是人工选育、饲养的。鸡肉所含的蛋白质，比猪、羊、鸭、鹅肉高1／3，比牛肉高33％；所含脂肪比上述肉类低得多，而且所含的不饱和脂肪酸为动物...
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