鳝丝汤
材料：鳝鱼500克，姜片、葱段各适量。
调料：料酒、盐、鸡精、酱油、香油、干淀粉、醋各适量。
鳝丝汤的做法
1、鳝鱼洗净，切丝，加料酒、鸡精腌渍10分钟后，加干淀粉拌匀。
2、将油倒入锅内，烧热，下鳝鱼丝爆炒至脆，捞出来沥油。
3、将葱段和姜片在油锅内爆香，加入醋、酱油、盐，注入足量清水，煮沸至汤浓。
4、放入鳝鱼丝，微煮，淋入香油，出锅装碗即可。
鳝鱼的营养价值与做法
鳝鱼鲜品可食部分每100克含(前为鳝鱼，后为鳝丝)水分78～85.2克，蛋白质15.4～18克，脂肪0.8～1.4克，糖类1.4克，维生素A 50微克，维生素B1 0.04～0.06毫克，维生素B2 0.98～2.08毫克，烟酸1.8～3.7毫克，维生素E 1.1～1.34毫克，钾263～278毫克，钠70.2～131毫克...
煲汤网小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
