川椒鳗鱼煲
材料：净鳗鱼段300克，胡萝卜块200克，蒜、香菜叶各适量。
调料：料酒、干辣椒段、花椒、胡椒粉、香油、酱油、盐、醋、冰糖各适量。
川椒鳗鱼煲的做法
1、鳗鱼段加入料酒拌匀后腌渍20分钟；蒜苗洗净后切段。
2、油锅烧热，爆香蒜，加入鳗鱼段、干辣椒段、花椒略炒，再加入胡萝卜块、料酒、酱油、醋、冰糖翻炒均匀，倒适量水淹过食材，加盖焖煮40分钟。
3、至汤汁剩下一半时，加盐和胡椒粉、香油拌匀后，撒上香菜叶即可。
鳗鱼营养价值
鳗鱼具有降血脂，抗动脉粥样化硬化，抑制血小板凝聚，降血压，防癌抗癌，明目，美容等作用，有“水中人参”之誉。适用于虚劳骨蒸、风湿痹痛、脚气、风疹、小儿疳积、妇女崩漏、肠风、痔漏、疮疡等。...
煲汤网小提示
芦笋和鳗鱼能一起吃:养阴润肺，祛湿化痰，杀虫。用于肺结核、淋巴结核、肛门结核、肺热咳嗽、小儿疳积、疮毒、风湿痹痛、肺癌等症。
鳗鱼和牛肝不能一起吃:二者起生化反应，不利于健康
