梅花菇汤
原料：鲜虾肉200克，水发冬菇24只，鸡蛋清2个，冬笋1小块，葱20克，去皮荸荠4个，青豆仁24粒，干淀粉15克，猪骨汤250克，精盐和味精各适量。
梅花菇汤的做法
1．将水发冬笋切成1厘米长、0．3厘米宽的条120根，剩下的与虾肉、荸荠和葱一起剁碎，加入鸡蛋清、干淀粉、味精和精盐拌匀。冬菇洗净后挤去水分，表面裹上千淀粉．分别抹上蓉料．铺成梅花形，正中点缀一粒青豆仁，四周黏插5根笋条，上笼置旺火上蒸约10分钟，取出放入汤碗内。
2．炒锅置火上．加入骨汤、精盐和味精煮沸，浇入汤碗中即成。
特点：造型美观，鲜美适口，滋阴补肾。
荸荠的功效与作用
每100克荸荠鲜品中，含碳水化合物21.8克，蛋白质15克，脂肪0.1克，粗纤维0.Sg，钙5毫克，磷68毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.01毫克，维生素B，0.04毫克，维生素B：002毫克，维生素C3毫克，烟酸0.4毫克等。荸荠含有不耐热的抗菌成分荸荠英。...
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