高汤的底料有多种，在选用高汤时，只要掌握住配料的属性，并搭配相同属性的食物高汤，就能煮出一锅美味的粥品了。
用猪骨熬出的高汤，口味香醇浓郁，很适合搭配肉类入粥；喜欢口味清淡者，可以使用鸡胸骨来熬汤，淡淡的清香非常适合制作海鲜粥；用柴鱼或海带、萝卜等根茎类的食物熬成的高汤，适合做栗子粥、鲑鱼粥等日式风味的粥品。
