要将粥煮得浓稠适宜，最重要的是要掌握好水量，依据个人喜好和粥的品种不同，可分为全粥、稠粥和稀粥等。
大米与水的比例分别为：全粥=大米1杯（约240克）+水8杯；稠粥=大米1杯+水10杯；稀粥=大米1杯+水13杯。
不论是煮稠粥还是稀粥，一定要一次加入足量的水。因为熬粥讲究一气呵成，这样才能达到水乳交融、柔腻如一体的效果。
