夏日炎炎，不知道该吃什么，天热了胃口总不是那么好。
以前小时候住在爷爷家的时候，每次到了夏天，爷爷就会经常烧番茄扁尖冬瓜汤吃，
虽然没有肉类在里面，却一样如此好吃，酸酸的很开胃。
扁尖，也就是笋干，要提前用水泡过，不然会很咸。
煮好的扁尖有着一股属于他的特殊的味道，
加上番茄的酸甜，冬瓜的清香，造就了这碗美味的热汤。
每次都能喝上好几碗，红艳艳的番茄汤，配上晶莹剔透的冬瓜片，色香味俱佳。
没有肉汤，也相当诱人的美味。微波炉8分钟料理，轻松烹饪开胃汤羹。
夏日消暑开胃汤【番茄扁尖冬瓜汤】
材料：番茄一个，冬瓜300g，扁尖4根，油一小勺，盐一小勺，葱花适量
番茄扁尖冬瓜汤的做法
1、冬瓜削皮去籽，洗净后切片，皮可以多削去一些，吃起来才会更软嫩
2、扁尖（笋干）提前半天用水浸泡，泡去咸味，洗净后切成小段
3、在器皿中装入一半容量的热水，将扁尖放入，入微波5分钟加热，要煮出扁尖的味道，需要煮较长时间，加入热水再加热，节能省时
4、加热期间，取番茄一个，在底部划上十字，用开水浸泡，方便去皮
5、去皮后切成小片，取不粘锅放少许油，煸炒番茄片，约2分钟，煸炒过的番茄更容易将他的味道煮出来
6、取出煮好的扁尖汤，放入冬瓜片和炒好的番茄片，调入盐适量，再微波3分钟，由于扁尖本身还有咸味，所以汤里不需要加太多的盐，也可以加入适量的蔬之鲜（味精）调味
7、取出，撒上葱花，盖上盖焖几分钟
8、焖过的冬瓜片更酥软，更入味，随着时间的延长，冬瓜片接近半透明状
煲汤小贴士
1、整个过程可以用微波炉，也可以用汤锅，都是一样的原理
2、番茄去皮，在番茄底部划上一个十字叉叉，再用热水泡，皮很容易就会翘起来，去皮很方便，不过前提是，番茄不能太生，番茄切片用油煸炒下，煮出来更入味
3、扁尖我用的是袋装干的那种，需要先用水泡过，不然会比较咸，菜场也有卖比较新鲜的外面抹了很多盐的，颜色比我这种干的要好看，都要事先泡过一晚上，泡去咸味
4、夏天一般都不会喝太热的汤，总要凉一下，煮冬瓜可以先煮到断生，然后盖着盖焖煮，等吃的时候，就会变成半透明状，味道也吸进去了，很好吃
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煲汤网小提示
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芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
