鱿鱼，在古时就被称作柔鱼，现在也多称为枪乌贼。和乌贼不是同一个种类哦，味道比乌贼更好吃，属于海洋里游速很快的肉食类软体动物。它的营养价值一点不比牛肉和金枪鱼差，而且还可以补充脑力，缓解疲劳，恢复视力，预防老年痴呆症。O(∩_∩)O哈哈~，这个咱必须多吃呀！
鱿鱼的做法也有很多，酱爆、辣炒、烧烤等等，今天咱来一道酸辣汤的，口感是麻辣脆爽。
麻辣酸脆的酸汤鱿鱼卷
主料：鱿鱼1条
配料：酸菜、生菜适量
调味料：油、盐、料酒、白糖、小葱、生姜、蒜头、小米辣、红椒、青椒、青花椒适量
酸汤鱿鱼卷的做法
1、准备好所需食材。
2、鱿鱼处理干净（没有用鱿鱼须），鱼身撕去膜，反过来，打上花刀。
3、将打好花刀的鱿鱼切成块状。
4、将酸菜切片。
5、将小米辣切粒。
6、将红椒、青椒切小圈。
7、将生姜、蒜头切片，小葱切段备用。
8、将鱿鱼焯水，鱼身一卷马上捞出。
9、将焯好水的鱿鱼放在凉水中。
10、锅中烧油，油烧热后放入小米辣粒、生姜片、蒜片和少量红椒粒炝锅。
11、将酸菜放入锅中煸炒。
12、倒入生菜稍微炒一下捞起放入碗中。
13、锅中加入适量水煮至水开，调味，将鱿鱼放在酸汤里汆一下捞起，铺在生菜上。
14、锅中烧热油，倒入剩下的青椒圈、红椒圈和青花椒爆一下，淋入鱿鱼上即可。
美食小贴士
1、鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；
2、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；
3、其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
4、现代医学通过研究发现，鱿鱼中虽然胆固醇含量较高，但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸，而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上,血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高，其比值为2.2。因此，食用鱿鱼时，胆固醇只是正常地被人体所利用，而不会在血液中积蓄。
5、鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。
鱿鱼的营养价值及功效
鲜品可炸、熘、爆、炒、烩、汆等，味型多样。肉质柔韧肥美，色泽洁白，味甚鲜美，其干制品，又称土鱿、鱿鱼干；在干制时多用细绳吊挂，故部分地区又称之为“吊片”，品质上佳的以色光白亮，体平质薄，只形均匀，肉身干燥为好，发制后可爆、炒、炖、焖...
煲汤网小提示
酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D，具有开胃利膈，杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配，可增强其药用功效。
