母鸡可养血健脾，更适合阴虚、气虚的人。比起公鸡来，母鸡肉更加老少成尤其适合体质虚弱的老年人。公鸡可壮阳补气，温补作用较强，对于肾阳不足所致小便频密、精少精冷等有很好的辅助疗效，比较适合青壮年男性食用。
在吃法上，母鸡一般用来炖汤，而公鸡适合快炒。因为母鸡脂肪较多，肉中的营养素易溶于汤中，炖出来的鸡汤味道更鲜美。公鸡的肉质较紧致，很难熬出浓汤，要旺火快炒，保持其鲜嫩的滋味。
清蒸人参鸡
材料：母鸡1只，人参15克，火腿10克，玉兰片10克，香菇15克
调味料：姜片、料酒、盐、鸡汤各适量
清蒸人参鸡的做法
1、将母鸡宰杀，去毛及内脏，治净。
2、人参、玉兰片、香菇分别用水泡发，待用。火腿切片。
3、母鸡放入耐热盛器中，加入人参、玉兰片、香菇、火腿片、姜片、料酒、盐和鸡汤。
4、放入蒸锅，隔水蒸熟即成。
营养功效：大补元气，补脾益肺，生津止渴，安神增智。
人参果的功效与作用
人参果除了具有高蛋白、低糖、低脂等特点外，还富含维生素C和碘、钼、铁、磷、硫、硒、锌等18种矿物质和人体必需的微量元素。尤其含有被称为“生命火种、抗癌之王”的硒元素。人参果也富含铁元素，是天然的“补铁剂”。由于人参果富含人体所必需的营养...
煲汤网小提示
鱼腥草和母鸡能一起吃:或猪肺具有消炎解毒、滋阴润肺的功效
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分，具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
