鸡爪富含胶原蛋白，胶原蛋白是真皮层中支撑皮肤架构的主要“黏合剂”，存在于人体的结缔组织、皮肤、骨、肌腱、韧带、血管中，在皮肤的真皮组织干燥物中，胶原蛋白达90%之多。随着年龄的增长和紫外线、自由基等的侵害，胶原蛋白会流失、变质而失去弹性，使皮肤变得松弛、缺水、敏感、晦暗，容易产生细纹、色斑和毛孔粗大。这种由于真皮层胶原蛋白缺失导致的衰老现象，必须通过补充胶原蛋白来改善，而鸡爪就是不错的选择。
花生鸡爪汤
材料：鸡爪10只，花生米50克
调味料：酱油、白糖、清汤、黄酒、葱花、姜末、盐、花生油、湿淀粉各适量
花生鸡爪汤的做法
1．鸡爪洗净汆水，花生米浸泡回软去皮。
2．砂锅放油烧到七成热，放入葱花、姜末、盐、白糖、酱油、黄酒，稍炒起味，放入鸡爪，加入清汤100克，迅速翻炒3分钟，待汤汁快干时，再加入清汤100克，继续翻炒至鸡爪呈金黄色。
3．将砂锅移至微火上，加入清汤200克和花生米，加盖煨10分钟，用湿淀粉勾稀芡，装盘即成。
鸡爪的营养价值
鸡爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口，鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档...
煲汤网小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
