山药味甘、性平，有健脾、补肺、补中益气、长肌肉、止泄泻、治消渴和健肾、固精的作用，适用于身体虚弱、精神倦怠、食欲不振、消化不良、慢性腹泻、虚劳咳嗽、遗精、糖尿病及夜尿多等症。
现代营养学研究表明，山药富含黏蛋白、．淀粉酶、皂苷、游离氨基酸和多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药能有效防止脂肪沉积在血管上，保持血管弹性，增强人体免疫功能，延缓细胞衰老，常食对身体十分有益。
山药甘笋鸡翅汤
材料：鸡翅中、山药、胡萝卜各适量
调味料：葱丝、盐、料酒、香油各适量
山药甘笋鸡翅汤的做法
1．鸡翅中洗净，放入沸水锅中汆透，捞出；山药、胡萝卜去皮，洗净切块。
2．汤锅放火上，加入适量清水，放入鸡翅中、山药块和胡萝卜块，煮沸后烹入料酒，转小火煮40分钟，加盐和香油调味，撒上葱丝即可。
山药的功效与作用及食用方法
每100克山药根鲜品含蛋白质1.5克(含有糖蛋白)，碳水化合物14.4克，钙14毫克，磷42毫克，铁03毫克，胡萝卜素0.02毫克，维生素B.0.08毫克，维生素B20.02毫克，烟酸0.3毫克，维生素C4毫克。还含有大量纤维索、胆碱、皂苷及黏液质等营养成分。根干品主要含淀粉43%...
煲汤网小提示
鹿肉和山药能一起吃:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质；山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。
鸭肉和山药能一起吃:营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食，其营养及药用价值更高。
