荞麦生于高寒地区，一年可收获两季。
果为三角棱形，种子磨成粉供食用。茎、叶、种子可做药用。
荞麦营养丰富，含有赖氨酸、精氨酸为人体必需氨基酸。油酸、亚油酸含量很高，维生素Ｂ1、Ｂ2、烟酸、芦丁及磷、铁、镁等营养物质。
荞麦的功效与作用：具有下气利肠、清热解毒的功能。可降气宽肠、磨积滞、消热肿风痛，除白浊白带、脾积泄泻，降低血压。
鉴别：购买荞麦时选择潮乎乎的为好。
荞麦的食用方法：
1．荞麦面条：掺入山药、鸡蛋做成面条食用。
2．荞麦点心：烧烤成小饼做成小点心食用。
苦荞麦的功效与作用
苦荞营养丰富，其中蛋白质、脂肪、维生素和微量元素（钾、铜、镁、锌、硒等)含量普遍高于大米.小麦和玉米等。苦荞中19种氨基酸含量丰富，特别是富含禾谷类作物最易缺少的赖氨酸，还含有成年人和儿童必需的组氨酸和精氨酸。另外，它含有其他禾谷类粮食...
煲汤网小提示
羊肉和荞麦不能一起吃:据《本草纲目》记载，荞麦气味甘平，性寒，能降压止血、清热敛汗，而羊肉太热，功能与此相反，故不宜同食。
猪肝和荞麦不能一起吃:同食会影响消化
