白萝卜的营养价值很高，所含的维生素Ｃ比苹果、梨、桃、葡萄高几倍；所含的核黄素、钙、磷、铁也比上述水果多。因不含草酸，还是钙的来源。白萝卜还含有多种氨基酸、淀粉酶、胆碱、腺与芥子油等。
白萝卜的功效：酶可分解胃肠中的致癌物质——亚硝酸胺，木质素可使人体巨噬细胞能力提高2～3倍，可防治癌症。杀菌素对白喉、脑膜炎、感冒等病毒具有较强的抑制和杀灭作用；消化酶可以促进胆汁分泌，有利于脂肪的消化和吸收；芥子油，粗纤维能促进胃肠蠕动，帮助消化，增进食欲，健脾补虚；它还含有干扰素诱生剂，可诱生人体产生抗病毒、抗肿瘤的多肽类药物干扰素。
鉴别：选择皮白，有光泽，不太粗，直的萝卜。买后要将叶子去掉，以防水分的丢失。
白萝卜的食用方法：
1．白萝卜煮排骨：将排骨用盐水洗净，放入锅中煮开。去血沫，放入葱、姜等佐料，加入料酒煮烂，倒入萝卜块煮烂即可。
2．腌白萝卜：白萝卜切丝或片，凉拌或暴腌均可。
3．什锦萝卜：将胡萝卜、柿饼、海带、白萝卜，加入酱油，料酒煮食。
煲汤网小提示
牛肉和白萝卜能一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
白萝卜和豆腐能一起吃:促进营养吸收。
