如何做山药排骨汤
口味：鲜香味
操作时间：50分钟
原料：山药300克，排骨200克，芹菜50克，葱片、姜片、花椒、盐、味精、胡椒粉、料酒各适量。
山药排骨汤的做法
1、将山药去皮，洗净，切块。
2、将芹菜择洗干净，切段。
3、将排骨切段。
4、锅中注入适量清水烧开，放入排骨段，焯烫，捞出沥干。
5、锅中放入清水、葱片、姜片、花椒。
6、放入排骨段、料酒、芹菜段，大火煮开。
7、改小火炖煮至排骨段五成熟。
8、放入山药块，再炖至排骨段酥烂，拣去葱片、姜片、芹菜段。
9、撒入盐、味精调味，加胡椒粉搅匀，出锅即可。
特别提示
中医认为山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。
山药去皮时如果怕痒，可带塑料手套。山药用刀切后或焯烫后，都不易放置过久，否则易变色，影响质量。
山药的功效与作用及食用方法
每100克山药根鲜品含蛋白质1.5克(含有糖蛋白)，碳水化合物14.4克，钙14毫克，磷42毫克，铁03毫克，胡萝卜素0.02毫克，维生素B.0.08毫克，维生素B20.02毫克，烟酸0.3毫克，维生素C4毫克。还含有大量纤维索、胆碱、皂苷及黏液质等营养成分。根干品主要含淀粉43%...
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