紫苏含有挥发油、精氨酸、葡萄糖甙、紫苏醛、萜紫苏醇、丁香油酚等成分，还有维生素Ａ、Ｂ2、Ｃ及铁等矿物质。
紫苏的功效与作用：具有解表、散寒、理气、和胃的功效。适用于风寒感冒，严寒发热，咳嗽，气喘，胸腹胀满，胎动不安等症；并能解鱼、蟹之毒。
鉴别：以叶大、色紫、不碎、香气浓、枝梗少者为佳。
紫苏的食用方法：
1．紫苏炒面：将紫苏切碎，搀入其它材料，做成炒面食用。
2．炸紫苏叶：蘸上面糊放入油锅炸食。也可用紫苏叶卷上鱼条、虾仁炸食。
3．紫苏酒：将紫苏叶放入果酒浸泡饮用。
4．紫苏茶：将紫苏叶阴干泡水饮用。
5．盐渍紫苏子：将紫苏子用沸水焯一下，放入盐暴腌，拌黄瓜、洋白菜丝均可。
紫苏的营养价值
每100克紫苏嫩叶含蛋白质3 8克，脂肪13克，碳水化合物64克，磷44毫克，铁2 3毫克，胡萝卜素9 09克，维生素B 0 02毫克，维生素B20 351ug，烟酸13毫克，维生素C47毫克及挥发油等物质，具有特异芳香。紫苏全草含有挥发油，主要为紫苏醛、柠檬烯及少量蒎烯。...
