夜香瓜汤
原料：猪瘦肉150克，冬瓜1只，鸡肉和鸡骨各100克，虾仁和熟火腿各50克，鲜莲子、植物油和面粉各20克，夜来香花l枝，姜丝3克，葱末和料酒、精盐、味精各适量．清汤1000克。
夜香瓜汤的做法：
1．将鸡肉和猪瘦肉均切成片，用冷水略漂，控去水分，盛入碗内，加入面粉拌匀，倒入沸水锅中煮熟捞出；鲜莲子去心，用沸水焯1分钟捞出。将冬瓜顶部切下成冬瓜盅，把盅口四周切成半圆形，除去瓜瓤，可视需要刻上图案，放入沸水锅中煮约10分钟，捞出洗净后放入汤碗中；鸡骨用沸水焯一下，也放入汤碗中。
2．炒锅置火上，放入清汤、精盐、味精、葱姜和料酒烧沸，倒入冬瓜盅内，入笼蒸约1小时，取出冬瓜盅内的鸡骨。
3．炒锅置火上，放入植物油烧热，用葱姜炝锅，把蒸冬瓜盅内的清汤倒入锅。中．加入精盐、味精和料酒烧沸，下入火腿、虾仁、肉、猪瘦肉和莲子，烧沸后撇去浮沫，倒入冬瓜盅内．再把夜来香花竖插在冬瓜盅的圆口上即成。
特点：形态美观，色泽翠绿，汤质鲜美，味醇爽口，清热解毒。
