扣三丝汤
原料：鸡脯肉300克，火腿2片，鸡蛋2个，冬菇2朵。
调味料：姜2片，葱1棵，料酒半汤匙，精盐适量，清汤750克。
扣三丝汤的做法
1．葱洗净，一半切末，一半切丝；鸡肉洗净，加入葱末、姜片、料酒、精盐等调味料：拌匀，隔水蒸熟切成丝。
2.火腿洗净，鸡蛋打散煎成蛋皮，一同切丝。冬菇浸软，去蒂。
3.冬菇重叠放在碗底，将鸡丝、火腿丝、蛋皮丝整齐排于碗底，注入清汤200克，隔水蒸约30分钟。
4.汤倒出留用，材料倒入汤碗中，将所有汤煮滚，放入葱丝；加精盐调味，盛入汤碗中即成。
特色介绍：色泽美观，汤汁鲜美。
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